¿Cómo distinguir un gazpacho casero de uno de bote? La receta para uno exquisito

Con los termómetros al rojo vivo hay que tener en mente mil y una forma para refrescarse. Además de los chapuzones y las bebidas bien frías hay otro secreto en nuestra dieta mediterránea que es un magnífico remedio para el verano: un buen gazpacho.

Pero, ¿Cómo distinguimos un gazpacho casero de uno de bote? Espejo Público ha visitado el restaurante 'Rustic' en Marbella para que nos cuenten el secreto de hacer un gazpacho exquisito con los que nadie querrá levantarse de la mesa.

David García aclara que lo más importante es la buena materia prima y por ello nos presenta el 'tomate 38' y es que detrás de este gazpacho "hay un trabajo de investigación. 4 años de estudios, se llama tomate 38 porque tras esos años nos quedamos con la planta 38".

Los ingredientes son muy sencillos:

• Tomate
• Pan que en el restaurante 'Rustic' utilizan uno casero
• Pepino
• Pimiento verde
• Aceite de oliva
• Vinagre jerez
• Ajo
• Sal

El chef Rafael nos da el secreto de un buen gazpacho y es que "en la cocina hay que hacerlo todo con paciencia, no existe cocina rápida y buena" dice mientras mezcla todos los ingredientes para después dejar macerar 24 horas y servir muy frío.

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