GRANDES MISTERIOS DE LA GASTRONOMíA

¿Cómo elegir un melón?

¿Qué harán los fruteros cuando empiezan a escrutar los melones? ¿Qué miran cuando se los acercan a la nariz con semblante serio? ¿Por qué nosotros intentamos elegir melones mediante la técnica del golpecito y siempre nos salen pepinos? Eduard Soley, de Fruites Soley del mercado de la Boqueria en Barcelona, cuarta generación de fruteros, nos enseña como elegir un melón. Antes que nada, nos dice, escúchalo.