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Los fines de semana

El jefe
Cocina con Bruno
DE LUNES A VIERNES A LAS 14:00

Cocina con Bruno

Bruno Oteiza, nos anima a jugar y experimentar en la cocina. Platos únicos y originales para que los hagas en casa.Todos las recetas las puesdes consultar aquí

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receta del 25 de noviembre

Ensalada rellena

Pon en un bol el eneldo picado, la sal y el azúcar. Añade un toque de pimienta y un poco de ralladura de naranja y de limón. Mezcla bien. Cubre el lomo de salmón con esta mezcla y deja que se marine durante 2 horas como mínimo (si es de un día para otro, mejor).

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RECETA DEL 24 DE NOVIEMBRE

Crema de calabaza y tapioca de naranja

Para la falsa tapioca, haz zumo con las naranjas y ponlo a calentar en un cazo. Añade el agar agar mientras bates hasta que gelifique, aproximadamente unos 5 minutos hirviendo.

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RECETA DEL 5 DE NOVIEMBRE

Merluza al vapor con salsa de gambas

Prepara un caldo con los rabos de la cebolleta, unas ramas de perejil y la cabeza de la merluza. Cocina durante 10 minutos aproximadamente.

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RECETA DEL 20 DE NOVIEMBRE

Steak tartare trufado

Pica la carne a cuchillo, hasta que quede bien fina. Ponla en un bol e introdúcelo en otro más grande con agua y hielo. Condimenta con pimienta y escamas de sal

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receta del 3 de noviembre

Ensalada de codorniz escabechada

Para el escabeche, pon en una cazuela un poco de agua, unas ramas de tomillo, un par de hojas de laurel, una cebolleta, las zanahorias cortadas

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receta del 11 de noviembre

Fetuccinis del bosque

Para la pasta, pica finamente las trompetas de la muerte y mézclalas con los huevos y la yema. Agrega un chorro de aceite, la harina y una pizca de sal

RECETA DEL 19 DE NOVIEMBRE

Lubina en costra de papa y crema de hinojo

Limpia la lubina y saca los lomos. Reserva la cabeza para el caldo. Trocea el hinojo (reserva los tallos y las hojas) y ponlo en una cazuela con abundante agua. Introduce la cabeza de la lubina y deja que se cocine durante 10 minutos aproximadamente.

Karlos Arguiñano en tu cocina

De lunes a viernes a las 14:30 h

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