Asegura que lo fundamental es el remojado que se hace y que no se deshaga el pan. Para preparar sus deliciosas torrijas dulces el jefe de cocina se vale de una receta en la que infusiona leche con piel de naranja, limón, canela, azúcar y anís estrellado.

Gordillo ha elaborado una curiosa alternativa para las torrijas en su versión salada. Las moja en tomate en lugar de hacerlo en leche y las marca a la plancha con sardinas, boquerones o anchoas. Todo un descubrimiento para innovar con la receta tradicional.