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ARGUIÑANO
Albóndigas de Carnaval de Karlos Arguiñano: una versión festiva con patata, frutos secos y salsa de tomate picante
Karlos Arguiñano reinventa la tradicional albóndiga con una receta italiana adaptada al Carnaval: la masa lleva patata cocida y frutos secos, y se sirve con una salsa de tomate con un toque picante ideal para celebraciones.
En esta propuesta festiva, Arguiñano combina ternera y panceta con patata cocida, pasas, piñones y nueces para lograr una textura más tierna y sabrosa. Una vez mezclada la masa y reposada, las albóndigas se rebozan, se sellan en aceite caliente y se fríen hasta dorar.
La salsa que acompaña aporta un contrapunto ligeramente picante al plato principal. Se prepara pochando cebolla y ajo, añadiendo tomate pera en conserva, salsa picante, una pizca de azúcar y sal, y se tritura tras una cocción lenta. El resultado es un plato original que resalta en cualquier mesa de Carnaval.