APRENDE A COCINAR
Martin Berasategui te propone este plato de alta cocina con el que impresionar a tus comensales en un día especial. Una propuesta de merluza refinada con los acompañamientos más punteros de la gastronomía contemporanea.
APRENDE A COCINAR
No te pierdas este plato tradicional de la dieta mediterránea saludable y delicioso.
APRENDE A COCINAR
Arguiñano te propone este clásico de la cocina mediterránea con todo el sabor de la huerta española.
PROGRAMA 1 - Julio Miralles
Julio Miralles elabora en la segunda ronda una 'Merluza con curry thai de coliflor y tarta de gamba roja con tika massala': Colocamos en el centro del plato un poco de la parmentier de coliflor, ponemos a dorar la en una sartén la merluza en una sartén, sazonándola y dorándola por ambas partes. Una vez cocinada la ponemos sobre la parmentier de coliflor y la acompañamos del tartar de gamba roja. Decoramos con unas hojas de pepino.
PROGRAMA 1 - Melissa Herrera
Melissa Herrera elabora en la segunda ronda, 'Volare': Montamos el plato con la sopa, la merluza, el tartar y una yema de codorniz; a la que le daríamos un segundo de soplete. Acabamos con sal en escamas sobre la yema. Servimos con el tartar de nopal y la merluza al punto.
PROGRAMA 1 - Xavi Viamonte
Xavi Viamonte elabora en la segunda ronda del primer programa el plato de 'Merluza a baja temperatura con crema de tamarindo y suquet': En el medio del plato poner 3 cucharadas formando un circulo de puré de patata y tamarindo. Encima de él, poner 60 gr de lascas de merluza. Las gambas marcadas una a cada lado de la merluza y poner las verduritas alrededor. Salsear con el suquet alrededor de la merluza y listo para comer.
programa 1 - Fátima Pérez
Fátima Pérez elabora el plato 'Lomo de merluza con salsa de queso fresco, berberechos y pomelos': Sacamos del horno los lomos poco hechos y emplatamos colocando alrededor los gajos de pomelo. Salseamos con la salsa de queso y distribuimos los berberechos. Espolvoreamos con cebollino muy pequeño y rallamos sobre la merluza la corteza del pomelo para perfumar.
PROGRAMA 1 - Richard Alcayde
Richard Alcayde elabora en la segunda ronda del primer programa el plato 'Taco de merluza de pincho con crema de papaya, gamba roja, moluscos, ensalada de apio e hinojo y alga codium': Cocer la merluza en el caldo de gambas y colocar en el centro del plato. Colocar los mariscos blanqueados en ese caldo, añadir un poco de alga y la ensalada de hinojo y apio.
Por ultimo bañar con la sopa de papaya.
