ACUERDO DE MADRUGADA
La pesca de la merluza en el Cantábrico y en aguas de Galicia, portuguesas y del Golfo de Cádiz podrá mantenerse en 9.257 toneladas en 2019 para el conjunto de la UE, de las cuales 5.923 para España.
APRENDE A COCINAR
Martin Berasategui te propone este plato de alta cocina con el que impresionar a tus comensales en un día especial. Una propuesta de merluza refinada con los acompañamientos más punteros de la gastronomía contemporanea.
ALERTA DE BRUSELAS
Un estudio revela que en la mayoría de los menús de restaurantes no suelen servir el pescado que prometen en la carta. Los casos aumentan cuanto más barato es el menú. Ocurre especialmente con el tipo de lenguado, merluza o atún.
Cuenta atrás para las compras de Nochebuena
A un par de días para la cena de Nochebuena, la demanda en las pescaderías ha provocado que aumenten los precios y el besugo, por ejemplo, cuesta ahora el doble que el resto del año.
APRENDE A COCINAR
No te pierdas este plato tradicional de la dieta mediterránea saludable y delicioso.
PROGRAMA 1 - Xavi Viamonte
Xavi Viamonte elabora en la segunda ronda del primer programa el plato de 'Merluza a baja temperatura con crema de tamarindo y suquet': En el medio del plato poner 3 cucharadas formando un circulo de puré de patata y tamarindo. Encima de él, poner 60 gr de lascas de merluza. Las gambas marcadas una a cada lado de la merluza y poner las verduritas alrededor. Salsear con el suquet alrededor de la merluza y listo para comer.
PROGRAMA 1 - Richard Alcayde
Richard Alcayde elabora en la segunda ronda del primer programa el plato 'Taco de merluza de pincho con crema de papaya, gamba roja, moluscos, ensalada de apio e hinojo y alga codium': Cocer la merluza en el caldo de gambas y colocar en el centro del plato. Colocar los mariscos blanqueados en ese caldo, añadir un poco de alga y la ensalada de hinojo y apio.
Por ultimo bañar con la sopa de papaya.
PROGRAMA 1 - Melissa Herrera
Melissa Herrera elabora en la segunda ronda, 'Volare': Montamos el plato con la sopa, la merluza, el tartar y una yema de codorniz; a la que le daríamos un segundo de soplete. Acabamos con sal en escamas sobre la yema. Servimos con el tartar de nopal y la merluza al punto.
PROGRAMA 1 - Julio Miralles
Julio Miralles elabora en la segunda ronda una 'Merluza con curry thai de coliflor y tarta de gamba roja con tika massala': Colocamos en el centro del plato un poco de la parmentier de coliflor, ponemos a dorar la en una sartén la merluza en una sartén, sazonándola y dorándola por ambas partes. Una vez cocinada la ponemos sobre la parmentier de coliflor y la acompañamos del tartar de gamba roja. Decoramos con unas hojas de pepino.
programa 1 - Fátima Pérez
Fátima Pérez elabora el plato 'Lomo de merluza con salsa de queso fresco, berberechos y pomelos': Sacamos del horno los lomos poco hechos y emplatamos colocando alrededor los gajos de pomelo. Salseamos con la salsa de queso y distribuimos los berberechos. Espolvoreamos con cebollino muy pequeño y rallamos sobre la merluza la corteza del pomelo para perfumar.
