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Las recetas de Top Chef

PROGRAMA 3 | PRUEBA DE FUEGO | David Marcano

Guiso de angula del norte con espardeñas, ñoras y gambas rojas

David Marcano elabora el plato de 'Guiso de angula del norte con espardeñas, ñoras y gambas rojas' en la prueba de fuego del tercer programa de 'Top Chef'. La salsa reducida con la ñora se la incorporamos a la sartén donde está la butifarra y le damos un hervor. Apagamos e incorporamos como base del plato. Sobre ello colocamos las espardeñas braseadas y sobre las espardeñas colocamos la cola de gamba roja.
PROGRAMA 3 | PRUEBA DE FUEGO | Federico Filippetti

Makis de cigala real con caldo de marisco y wasabi

Federico Filippetti elabora 'Makis de cigala real con caldo de marisco y wasabi' en la prueba de fuego del tercer programa de 'Top Chef'. Extendemos la piel de la cigala con la parte exterior hacia abajo. Añadimos encima el tartar, y lo enrollamos como si fuera un maki. Porcionamos en seis trozos y añadimos el jugo de la cigala en el plato.

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