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Pedro Larumbe nos desvela los secretos de la trufa negra

Si hay un ingrediente culinario de culto, ese es la trufa negra. Este hongo, escaso y de aspecto poco apetecible, tiene cualidades que hacen que los gourmets pierdan la cabeza por probar un poquito… Pedro Larumbe, premio nacional de gastronomía y uno de los chefs con más nombre de nuestro país, nos explica sus secretos y se lanza a hacer un carpaccio de trufa que es pura lujuria gastronómica.

Javier Sánchez | Madrid | 25/02/2014

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