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Así se hacen las patatas bravas más deliciosas de Madrid

¿Qué es lo que tienen las bravas de Tres por Cuatro para volvernos locos? Un ingrediente secreto en la salsa que las hace únicas.

Javier Sánchez | Madrid | 03/12/2018

Visitamos el restaurante Tres por Cuatro de Madrid, situado en el Mercado de Torrijos, para que nos soplen cómo preparan sus adictivas patatas bravas. Lo primero que hacen es pochar cebolla y ajo. Se añade un poco de pimiento choricero, pimentón, vinagre y un chorrito de vermut.

Se añade entonces tomate troceado y se deja un momento para que suelte todo el agua. Cuando ya se ha hecho una pasta, se tritura y listo.

Las patatas se confitan en aceite durante una media hora. A continuación se fríen y se les añade la salsa que teníamos reservada. A disfrutar, porque están buenísimas.

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