COMER CON LAS MANOS ES LO MÁS DE LO MÁS

COMER CON LAS MANOS ES LO MÁS DE LO MÁS

Todo lo que siempre quisiste saber sobre el 'finger food'

Se cuentan con los dedos de una mano. O de dos. Son las claves que caracterizan al finger-food, la forma de comer más en boga en paralelo al street-food.

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Si no sigue estos preceptos, no es 'finger food', | Cocinatis

La costumbre está tan extendida que ya se practica incluso en restaurantes de nivel a cargo de chefs de renombre. Tantos años importunando a tus padres por dejar de lado los cubiertos y ahora el 'finger-food' acaba por demostrar que también en la gastronomía, ¡todo vuelve!

-El 'finger-food' es la tendencia gastronómica mejor adaptada a los tiempos del menos-es-más.-Lo llaman 'finger-food' pero podrían llamarlo 'hand-food' porque aunque se empiece por los dedos, al final atañe a toda la mano.

-Como ocurre con el resto de anglicismos ‘coolinarios’ suena mejor y es más reconocible y exportable el 'finger-food' que la comida tipo cóctel o el tapeo a secas.

-La muletilla de la pinzas, los palillos o los mini cubiertos es un modo de sofisticar el bocado o de echar un cable al más escrupuloso…

-Las presentaciones son más bien planas en el sentido de que el volumen de la elaboración incide en la buena degustación del bocado.

-Las masas farináceas sirven mayoritariamente de sustento de este tipo de elaboraciones: tostadas, air-bags, blinis... También proliferan los crujientes a base de chips.

-Por norma general son 3 los ingredientes que protagonizan cada bocado (aliños excluidos).

-La composición del bocado es básica para que el sabor final persista en boca: siempre será mejor que los ingredientes ‘interactúen’ entre sí.

-Las raciones son individuales, por lo que olvídate de compartir.

-El tamaño XS (o S, según el caso) de las raciones es por aquello de comerse de un solo bocado (máxime dos).

-El 'finger-food' no se ciñe estrictamente al mundo salado. Pastelitos y bombones tendrían mucho que decir al respecto…

 

Gastronomistas @gastronomistas | Barcelona | 15/06/2014

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