Lo estrena en La Terraza del Casino

Lo estrena en La Terraza del Casino

El lado más dulce de Paco Roncero: llega su carrito de postres

El chef con dos estrellas Michelin y jurado de la tercera temporada de Top Chef apuesta por los dulces más sorprendentes: gominolas de pimienta, cacahuetes miméticos...

El carro de dulces de Paco Roncero.
El carro de dulces de Paco Roncero. | La Terraza del Casino

Para endulzar la vuelta a la rutina, Paco Roncero añade el concepto del carrito de postres a su propuesta gastronómica. "Queríamos dar una vuelta de manera divertida a nuestros petit fours",declara el chef del espacio, decorado por el diseñador Jaime Hayón. Un carrito que sale a la palestra en el momento del café para endulzar la vista y el paladar.

En distintos niveles, en este nuevo formato de presentación gastronómica, podemos descubrir desde ranitas de frambuesa a labios de fruta de la pasión, pasando por los icónicos filipinos de galleta, cacahuetes miméticos, gominolas de pimienta o nubes de algodón, entre otras muchas propuestas dulces, llegando a 22 variedades en exposición.

Todas las piezas se elaboran en la misma cocina del restaurante y se ponen a disposición del cliente, de manera que durante la parte final de su experiencia en La Terraza del Casino puede elegir qué variedades quiere degustar, dentro de esta completa propuesta. Las piezas de los 'petit fours' rotan una vez al mes, variando las propuestas gastronómicas dulces. En un formato divertido, sobre ruedas, que nos transporta al mundo de las ferias y los circos, con tejadito de tela de rayas rojas y blancas, el carrito de postres llega al final de la comida, para poner la nota dulce a un menú 2 estrellas Michelin.

Además, mientras el tiempo aguante, Paco Roncero sigue ofreciendo su cocina en la terraza exterior del restaurante, ampliando la fecha de apertura de la misma. Durante todo septiembre estará abierta al cielo de Madrid, en horario de comidas y cenas, con la posibilidad de degustar el menú especial de verano para este espacio, que se abre con un pisco sour, se cierra con el citado carro de postres, y en el que conviven su rollito vietnamita de jurel con shisho rojo, el canapé granizado de gazpacho o un arroz cremoso de yogourt con berberecho y limón.

La Terraza del Casino. Alcalá, 15. Teléfono 915 321 275. Horario de cocina: 13.30 a 15.15 y de 21.00 a 23.00. Cierra domingos, lunes y festivos. Precio del menú: 135 euros.

Javier Sánchez | @srjaviersanchez | Madrid | 17/09/2015

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