Bogavante, langosta, centolla...

Bogavante, langosta, centolla...

Cinco templos del marisco en las Rías Baixas

Uno de los tópicos de Galicia es que en ella se degusta el mejor marisco, y para que vamos a engañarnos, esto es completamente cierto. Las rías gallegas son un perfecto hábitat para las diferentes especies, con unas aguas repletas de nutrientes, que les confieren un sabor extraordinario.

Bitadorna es uno de esos templos que todo buen aficionado al marisco debe conocer.
Bitadorna es uno de esos templos que todo buen aficionado al marisco debe conocer. | Cocinatis

Estamos en época veraniega, y las costas gallegas se llenan de visitantes, atraídos por la belleza de sus playas, sus pueblos, sus gentes y por supuesto la gastronomía basada en productos del mar. Vamos a centrarnos en la zona de las Rías Baixas, y dentro de su territorio, he seleccionado unos cuantos lugares de referencia para disfrutar de un buen marisco gallego. En todos ellos también encontraréis pescados salvajes y buenos vinos de alguna de las cinco D.O. de Galicia.

Restaurante Bitadorna. A Guarda, Pontevedra.

Esta localidad se enclava en la desembocadura del río Miño, haciendo frontera con el vecino Portugal. En ella encontraremos un buen número de restaurantes donde comernos una buena "mariscada", y entre ellos destacamos el Bitadorna, situado en el paseo portuario de A Guarda. La cocinera Chus Castro está al mando, apostando por el producto de primera y la elaboración justa según el tipo de marisco. La reina de la casa es la langosta, muy típica en A Guarda, donde tiene su propia fiesta gastronómica (el primer fin de semana de julio). Otros mariscos recomendables en el Bitadorna son los percebes cocidos, las ostras al albariño, camarones, bogavante, y todo tipo de marisco de concha.

Rúa do Porto, 30. Teléfono 986 611 970 – www.bitadorna.com. A Guarda (Pontevedra).

Restaurante El Pescador. Bueu, Pontevedra

El tándem formado por Manuel (experimentado marinero) y Mari Carmen (cocinera) está al frente de este acogedor restaurante. El pescado fresco y el marisco de la Ría son los referentes de la casa, junto al pulpo de Bueu, uno de los mejores de Galicia. Algunos de los platos que nos ofrecen son las nécoras y la centolla cocidas, bogavante o zamburiñas a la plancha, mejillones al vapor, los que me vuelven locos, y aunque no sea marisco, me apasiona su pulpo al ajillo con langostinos.

A Xan Carballeira. Bueu (Pontevedra).

Restaurante Corinto. Alba, Pontevedra

Un restaurante con un aspecto humilde desde el exterior, al pie de una carretera nacional, pero que esconde el mejor salpicón de marisco que he comido últimamente. De esos lugares en los que no pararías si no te lo recomiendan. Lo encontraremos en la N-55, a unos tres kilómetros de Pontevedra, en dirección Santiago de Compostela. Ambiente familiar y cocina tradicional, donde el buen producto del mar es la base de la carta. Podemos pedirnos una centolla de la ría, unas almejas a la marinera, la exquisita empanada de zamburiñas o el salpicón de marisco, delicioso.

Touceda, 27. Teléfono 986 870 345 – www.restaurantecorinto.com. Alba (Pontevedra).

Restaurante D’Berto. O Grove, Pontevedra

Posiblemente el restaurante más conocido en todas las Rías Baixas. Su fama viene justificada por el extraordinario marisco que ofrecen, tanto en calidad como en cantidad. Es el lugar idóneo para toparse con una centolla o un bogavante de más de tres kilos. He de avisaros que la cuenta puede ser elevada, pero si quieres disfrutar de piezas de gran tamaño y de gran calidad, merecerá la pena rascarse el bolsillo. A pesar de este punto, es muy recomendable reservar con antelación para poder conseguir mesa. Alberto Domingo, Berto para todo el mundo y su hermana Marisol, están al frente del restaurante, y son los encargados de seleccionar el mejor marisco en las lonjas cercanas. Son ya la tercera generación familiar en esto de trabajar en los fogones y el servicio de sala. Otro punto importante es que solamente ofrecen en su carta marisco de temporada y que proceda de las Rías gallegas.

Av. Teniente Domínguez, 84. Teléfono 986 73 34 47. O Grove (Pontevedra).

Restaurante Loliña. Carril, Pontevedra

En el top 5 también he querido incluir un restaurante de cocina tradicional, con la cocina y los sabores de toda la vida. El "Loliña" se sitúa en la pequeña localidad de Carril, pegada a Vilagarcía de Arosa, y conocida por las famosas almejas de Carril. Un restaurante familiar, con más de 60 años de historia, que ocupa una centenaria casa de piedra, en una zona donde antiguamente se encontraba la aduana del puerto. Algunas de las especialidades de la casa son las vieiras gratinadas, la centolla de la Ría, los camarones cocidos, y como no, las almejas de carril en diversas preparaciones. Saliéndonos del marisco, el rape "Loliña" es fabuloso, imperdonable no incluirlo en la comanda.

Alameda, 1. Carril, Vilagarcia De Arousa (Pontevedra).

Rubén Amorín | Pontevedra | Actualizado el 23/06/2018 a las 14:08 horas

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