Trazamos una ruta de locales que merecen la pena

Trazamos una ruta de locales que merecen la pena

Diez bares de tapas de referencia en Sevilla

Recetas tradicionales, de autor, de fusión... Sevilla y alrededores están llenos de barras sorprendentes, en las que merece la pena acodarse para darle gustico al paladar.

Tapas de calidad
Tapas de calidad | Manuel Manosalbas

En Sevilla nos gusta comer y beber, disfrutar de una cervecita al sol y tomarnos unas buenas tapitas, algo tan sencillo se convierte en el mejor festín posible. Definir el concepto de "tapa" es difícil… Pero lo que sí es seguro es que "salir de tapeo" es sinónimo de reunirse con los amigos, de compartir un bocado y, sobre todo, de pasar un buen rato. Hay tantos bares donde ir, que esta es solo una modesta selección. Y hablando de comida, ¡vamos al lío!

Besana. En el centro de Utrera, a tan solo 30 kilómetros de Sevilla, se encuentra Besana, un local de estética pulcra y cuidada, en el que se expresan a través del arte culinario. Hacen una gastronomía social, tanto en lo económico como en lo cultural, tomando como base la cocina tradicional. Platos de toda la vida muy cuidados y con productos siempre del pueblo, ¡directo al plato sin adulterar el sabor! Las tapas oscilan entre los 2,90 euros y los 3,90 euros. En su bodega, referencias de D.O de toda España con copas desde 2 euros.

Tapa recomendada: oreja de cochinillo laqueada con ropa vieja.

Callejón del Niño Perdido, 1 acc. (Utrera), Sevilla. Tel. 955.863.804. www.besanatapas.com

DO. Leonardo Ramos, autodidacta, está dotado de una sensibilidad especial y tiene inquietudes particulares. Ofrece un tapeo cosmopolita que cumple cualquier expectativa. El precio aproximado de la tapa es 2.90€. En su pizarra conviven pescados, carnes y platos dulces, que comparten protagonismo. Todo un acierto al otro lado del Guadalquivir.

Tapa recomendada: albóndigas de ibérico en salsa de PX sobre cremoso de patata trufada.

Virgen del Valle, 10 (Los Remedios), Sevilla. Tel. 955.19.38.09. www.deovinosytapas.com

12 tapas. Se encuentra en Ginés, a escasos 10 kilómetros de Sevilla. Un espacio singular, ubicado en el antiguo molino de una vivienda con un patio muy agradable para los días de primavera y verano. La creatividad de Túe García es espectacular y su cocina tradicional posee toques vanguardistas que sorprenden al paladar. En muchos de sus platos utiliza las tortas de Inés Rosales, un producto 100% sevillano. Los precios de las tapas andan entre los 2,50 y los 3 euros, con un servicio atento y esmerado. Tienen un mosto nuevo del Aljarafe que hay que probar.

Tapa recomendada: terrina de perdiz.

Nuestra Señora del Rocío, 41960 (Ginés), Sevilla. Tel: 955. 540.372

Eslava. El bar Eslava es un clásico que lleva más de 25 años en la cresta de la ola por méritos propios. Su éxito es fruto de la mano de Sixto Tovar. Utilizan una materia prima siempre muy seleccionada y el servicio es rápido. Es indiscutiblemente reconocido como uno de los bares de la nueva corriente sevillana con una cocina sencilla, sin alardes, sincera y contundente. Visita obligada.

Tapa recomendada: huevo sobre bizcocho de boletus con vino caramelizado.

Eslava, 3 y 5. Sevilla. Tel: 954.906.568. www.espacioeslava.com

La Azotea. Este establecimiento triunfa gracias a una mezcla de cocina, producto, servicio, local y espíritu. Abarrotado siempre, se ha hecho imprescindible entre los sevillanos a la hora de tapear en una barra. Para hacerlo en sus mesas, siempre llenas, hay que tener suerte. Su carta varía según el mercado y la veleta creativa del personal. El vino tiene la misma importancia que las tapas; pregunta por los maridajes.

Tapa recomendada: Ensalada de ventresca de atún rojo a las finas hierbas y pimentada.

Jesús del Gran Poder, 31. Sevilla. Tel.: 955.116.748. www.laazoteasevilla.es

La Pepona. Un espacio amplio y luminoso con una decoración muy cuidada. La bodega forma parte de su decoración, ya que ocupa toda una pared. Puedes pedir el vino por copas a un precio medio de 2,50€. Impera la pasión por los detalles, destacando el diseño de cada plato. Trabajan con productos de primera calidad y son muy minuciosos en sus elaboraciones. Con una carta de más de veinte tapas, semanalmente incluyen cuatro sugerencias. El precio medio por tapa es de 3,50€.

Tapa recomendada: Sardina macerada.

Orfila, 2 (esquina Javier Lasso de la Vega). Sevilla. Tel: 954.215.026.

Los Corales. Céntrico, luminoso, acogedor, diferente. Junto a la Plaza del Salvador, punto de encuentro habitual de sevillanos y visitantes, Los Corales es un punto de paso obligado en la ruta de tapas por Sevilla, con una carta que aúna tradición e innovación. Disponen de sugerencias de la semana y sus platos siempre están elaborados con productos frescos y de temporada. El precio medio de la tapa es de 3,60 euros.

Tapa recomendada: Solomillo ibérico con bacon, queso de cabra y foie.

Álvarez Quintero, 9. Sevilla.Tel. 954.232.024.www.grupolaraza.com

Poncio. Willy Moya encarna la figura del binomio tapeo popular-cocina vanguardista. El recetario de este cocinero fluctúa entre la tradición familiar y la investigación. Propuestas caseras se convierten en sus manos en vistosas creaciones, con una deliciosa estética. Muy singular. El precio medio de la tapa es de 3 euros.

Tapa recomendada: Solomillo de ciervo en civet con espárragos verdes a la plancha.

Ximenéz de Enciso, 33. Sevilla. Tel. 954.460.717. www.ponciorestaurantes.com

Santander 15. Ubicado en unos antiguos almacenes cercanos a la Torre del Oro y de la Plata, se empieza a abrir camino con mucha fuerza. La vistosidad de sus tapas entre 2,80 y 4,75 euros se ve refrendada con su fusión de sabores. Aquí se mezclan cocina oriental, sudamericana y andaluza, lo que marca la diferencia.

Tapa recomendada: Albóndigas de choco en salsa americana.

Postigo del Carbón, 1. Sevilla. Tel. 955.104.831.

Tradevo. En la zona de Nervión. Puede ser algo difícil de encontrar, pero la búsqueda merecerá la pena. Utiliza el navegador del móvil y llegarás sin problema. En esta gastrotaberna, ofrecen tanto tapas tradicionales como de autor, todas elaboradas con productos de alta calidad. El ambiente es fantástico y se rifan los espacios, así que hay que llegar prontito. La pizarra de tapas varía según temporada, aun que mantienen clásicos como el cartucho de boquerones al limón. El precio medio de la tapa es de 3,50 euros y podréis encontrar una atractiva selección de vinos por copas con un precio medio de 2,50 euros.

Tapa: Mollejas con migas extremeñas.

Plaza del Pintor Amalio García del Moral, 2. Sevilla. Tel. 626. 255.57. www.tradevo.es

 

 

 

Eva Cepero @flamencakitchen | Sevilla | 04/03/2014

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