Cosas de las que estabas seguro y... NO

Cosas de las que estabas seguro y... NO

Estas 5 afirmaciones sobre el vino son directamente... mentira

¿Aún piensas que el tinto debe tomarse a temperatura ambiente? ¿y que los rosados son malos? Escucha, escucha

Cata de vinos
Cata de vinos | http://vinosuruguayos.org

Tu cuñado es un experto en vinos. Bueno, lo es este mes. El pasado fue el mayor conocedor del mundillo de la cerveza artesana y en la cena de Navidad te explicó por qué el ya solo toma café etíope. Hay gente que parece que lo sabe todo entre los que (ays) nosotros también nos incluimos a veces y lo cierto es que muchas veces no tenemos ni idea. Eso pasa, por supuesto, en el mundo de los vinos. Por eso, Vinissimus, empresa líder de venta de vino español por internet en Europa, nos ayuda a desmontar, a partir de su equipo de sommeliers, algunos de los mitos más comunes en torno al consumo del vino. "El mundo del vino es apasionante y hay que dejar claro muchos de los mitos que se construyen a su alrededor para que las personas que quieran aprender más sobre el vino tengan claro todos los aspectos y no caigan en los tópicos más comunes" afirma Toni Vicens, fundador de Vinissimus.

Los tintos mejoran con el tiempo, y los blancos mejor del año. ¡Falso! Hay vinos tintos que se elaboran para ser consumidos de manera casi inmediata, manteniendo su frescor y sus características. Del mismo modo, algunos blancos, por el tipo de uva o por la forma de elaborarlos, ganan mucho cuando tienen crianza, alcanzando así toda su complejidad.

Tapones de corcho | Generalitat Valenciana

Desconfía de los vinos con tapón de rosca. ¡Falso de nuevo!. El corcho puede ser mejor para vinos que vayan a tener una larga evolución en botella, pues permite una cierta oxigenación, pero también puede infectar el vino con la llamada enfermedad del corcho. Al final es algo cultural, ya que en Estados Unidos y en bastantes países de Europa muchos de los vinos de mayor calidad se embotellan con rosca, que no permite que entre oxígeno, pero tampoco hay riesgo de que el caldo se estropee.

El tinto a temperatura ambiente y el cava muy frío. La expresión "temperatura ambiente" tiene su origen en los castillos franceses, cuando, hace siglos, las temperaturas eran mucho más frías y no existía la calefacción. En la actualidad, la temperatura ambiente de cualquier casa puede rondar los 22º, inadmisible para un vino, que debe servirse entre los 14º y los 16º. Con respecto a los espumosos, deben disfrutarse entre los 5º y los 8º y nunca más fríos, por debajo de este punto, sus aromas se pierden debido al frío

El vino blanco de Abadía Retuerta. | Abadía Retuerta

Blanco para el pescado y tinto para la carne. ¡Error! Existen demasiados tipos de pescado y de carne como para poder generalizar. Además, en un buen maridaje intervienen muchísimos elementos, como: intensidad de sabor, tacto, cocción, salsas, etc. ¿Alguien diría que no a un blanco con pollo en salsa o a un tinto suave con un buen atún?

El rosado es el "primo pobre" de los tintos. Puede que hace tiempo esto fuera así, pero hoy en día son multitud las grandes bodegas que elaboran rosados de una enorme calidad. Al ser vinos versátiles, acompañan a la perfección a muchos tipos de platos: verduras a la brasa, arroces mixtos y fideuás, pizzas caseras…

Javier Sánchez | @srjaviersanchez | Madrid | 10/07/2017

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