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Boletus

¡Ojo a las setas! No todas son comestibles

Con el otoño, las setas comienzan a aparecer. Este hongo puede prepararse de diferentes formas para disfrutar de su sabor, acompañamos al cocinero Julián Pulido para saber cuál es la manera más adecuada de preparar este manjar.

Los amantes de las setas están de enhorabuena. Comienza la temporada de setas pero hay que saber cómo cocinarlas. Julián Pulido es el responsable de la Taberna- Restaurante 'El cisne azul'y para él la mejor variedad y la más sabrosa es la 'amanita'.

La manera más adecuada de preparar la amanita, según el cocinero, es regarla con sal y aceite. Antes de ello, hay que lavarla, aconsejable una media hora antes de ser consumida,para retirar la suciedad y cortarla en pedazos pequeños.

En cuanto a su sabor el chef lo tiene claro: "sabe un poquito a humedad, como cuando termina de llover y sube el vaho de la naturaleza, un aromático a tierra, a bosque". No lavarlas excesivamente según la variedad, no tenerlas más de cinco días en el frigorífico y si el producto es fresco, cocinarlas lo menos posible son algunos de los consejos del cocinero.

La mayoría de las setas que se pueden encontrar en el campo suelen ser comestibles, aunque hay que tener cuidado porque en algunas ocasiones estos hongos son tóxicos y venenosos. Es el caso del 'Boletus satanás' o la 'Amanita muscaria'.

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Mercedes Martín

El aviso de Mercedes Martín: "Vuelven las tormentas al este y el calor al norte"

Semana plenamente veraniega, con altibajos térmicos y tormentas localmente intensas en Valencia, Castellón, Teruel y sierras del Sistema Ibérico.

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César Gonzalo: "El calor nos concede un breve respiro, a partir de mañana las temperaturas volverán a ascender"

Durante esta madrugada las chaquetas han hecho falta en el norte, en un martes en el que por la tarde el calor se reducirá en el sur del país. Hoy no se alcanzarán los 40ºC en Andalucía, pero sí en Badajoz. Menos calor, y tormentas muy localizadas en el este de Castilla-La Mancha, zonas de sierra de la Comunidad Valenciana y en Baleares. En Canarias se esperan algunas lloviznas en el norte de las islas.