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PROGRAMA 4 | PRUEBA DE FUEGO | ELISABETH JULIANNE
Tortilla con albahaca
Elisabeth ha acompañado su receta de tortilla de patata tradicional con albahaca con una espuma de pan con tomate.
Ingredientes:
2 patatas
5 huevos
20cl leche
Albahaca
Chalote
Cebolla
Ajo
Tomates
Aceite
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
Una hoja y media de gelatina
Elaboración:
Pelar y filetear patata. Pelar y filetear la cebolla, el chalote y ajo y poner a pochar en aceite virgen extra con una hoja de laurel.
Triturar el tomate con pan, aceite y sal y poner una hoja y media de gelatina. Pasar por el chino y poner en sifón con dos cargas de gas. Poner en frío
Batir los huevos, echar la albahaca, colar patatas y mezclar con huevos. Hacer tortilla, cortar en cuadrados. Dejar jugosa. Poner al lado la espuma de pan con tomate.
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