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PROGRAMA 6 | PRUEBA DE FUEGO | ELISABETH JULIANNE
Guiso de carrillada ibérica y bacalao desmigado, con orejita crujiente
El guiso de carrillada ibérica y bacalao desmigado, con orejita crujiente, corre por parte de la concursante Elisabeth Julianne para superar la prueba de fuego.
INGREDIENTES
400gr LENTEJAS
2 CARRILLERAS IBÉRICAS
200gr BACALAO
1 CEBOLLA
2 CHALOTTE
1 CABEZA DE AJO
1 TOMATE GRANDE
SAL
ACEITE
PIMENTÓN ROJO PICANTE
AGUA
OREJA CERDO
ELABORACIÓN
Poner a hervir la oreja en olla a presión 50 minutos.
Una vez blanda, sacar, limpiar y trocear, cuando el plato esté listo freir y echar el pimentón picante, ajito y sal.
Poner las lentejas en remojo y hervir. Hacer un sofrito con la cebolla, la chalotte, el ajo y el tomatito, todo cortado en brunoisse.
Añadir las carrilleras a trocitos y un poco de panceta.
El bacalao (ya desalado) añadirlo en las lentejas.
Hervir y reposar durante 40 minutos a fuego lento.
Servir el plato con las lentejas, los trocitos de carrillera, el bacalao en el centro y las orejas en un cacito en el ala del plato.
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