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PROGRAMA 5 | PRUEBA GRUPAL | EQUIPO GRIS
Ajo blanco con berberechos
El equipo gris ha preparado este ajoblanco malagueño con berberechos, cayena y miel como la otra alternativa de primer plato en su carta para Ramsés.
AJO BLANCO MALAGUEÑO
Ingredientes:
3 litros de agua mineral
500 gramos de pasta de almendra cruda
250 gramos de aceite de oliva. 0,4 suave
100 gramos de vinagre de jerez
2 dientes de ajo
Preparación: Triturar todo en la my cook durante 5 minutos.
BERBERECHOS
Abrimos los berberechos. Les echamos un chorro de vino blanco y dos muescas de cayena. Enfriamos y sacamos de su concha. Dejamos dentro del líquido obtenido texturizado
MIEL GELATINA
Por cada 200 gramos de miel añadimos 1 litro de agua y 6 hojas de gelatina.
EMPLATADO:
En sopero, muy frío, ponemos 8 berberechos en el centro. Alrededor añadimos el líquido texturizado formando una muralla. Ponemos la miel gelatina, y, muy fría, la sopa de ajo blanco.
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