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2 de octubre
Tumbet mallorquín
Se trata de una receta típicamente mallorquina. Muy recomendable para aquellas personas con problemas cardiovasculares. La receta es muy sencilla y económica que Karlos Arguiñano nos enseña a preparar.
Ingredientes (4 personas):
- 2 berenjenas
- 2 patatas
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 1 kg de tomates
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración:
Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Fríelas, escurre y sálalas. Corta las berenjenas en rodajas, extiéndelas sobre una fuente, sazona y déjalas reposar durante 5 minutos para que eliminen parte del agua. Sécalas, pásalas por harina y fríelas en la misma sartén donde hemos frito las patatas. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reserva. Corta los pimientos a lo ancho en tiras de 1,5 centímetros y fríe. Sazona y resérvalos. Pica la cebolla en daditos y ponla a rehogar en una sartén con aceite. Cuando empiece a coger un poco de color, añade los tomates pelados y troceados en daditos. Sazona. Cocínalos durante 10 minutos y aplástalos con un tenedor. La salsa tiene que quedar espesa. Reparte a capas los ingredientes en 4 recipientes individuales. Coloca en la base de cada uno un poco de salsa de tomate, las berenjenas, las patatas, los pimientos y finalmente otra capa de salsa. Hornéalos a 200ºC durante 5 minutos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.
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