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RECETA DEL 7 DE ENERO
Sopa de verduras y pasta
Una exquisita receta de Karlos Arguiñano en tu cocina en la que entrarás en calor en estos días de frío. Ideal para preparar a los más pequeños de la casa.
Ingredientes (6p.):
250 g de vainas (judías verdes)
2 cebolletas
2 zanahorias
200 g de brócoli
170 g de coliflor
1 carcasa de pollo
1 puerro
3 dientes de ajo
1 tomate
150 g de coditos de pasta
aceite de oliva virgen extra
sal
albahaca
perejil
Elaboración:
Limpia el puerro, córtalo en 3 trozos y ponlo en una cazuela con abundante agua. Agrega también la carcasa de pollo, la parte verde de las cebolletas y unas ramas de perejil. Golpea los ajos (para que se abra la piel) y añádelos. Sazona y cuece todo durante 20 minutos.
Corta las cebolletas en daditos y ponlos a rehogar en otra cazuela grande con un par de cucharadas de aceite. Rehógalas hasta que se doren. Lava las judías verdes, retírales las puntas y córtalas en rombos. Pela las zanahorias córtalas en 4 trozos a lo largo y después en lochas (quedarán cortadas en cuartos de luna). Separa el brócoli y la coliflor en ramilletes muy pequeños. Agrega todo y rehoga durante unos 8-10 minutos.
Vierte el caldo, pon a punto de sal y cocina la sopa a fuego lento durante 40 minutos. Incorpora los coditos y cuécelos durante 6-8 minutos.
Pela, corta el tomate en daditos y agrégalos. Pica la albahaca finamente y añádela a la sopa. Mezcla bien y sirve.
Consejo:
El frescor que aporta el tomate y la albahaca es inigualable. Haced y la prueba y me contáis.
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