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Con fundamento

La receta de sopa de Karlos Arguiñano para combatir el frío de la borrasca Filomena

Karlos Arguiñano ha elaborado una sopa de bulgur con verduras, perfecta para combatir el frío que afecta a toda España.

Ingredientes, para 4 personas

120 g de bulgur (grueso)

1 cebolleta

½ calabacín

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 muslo de pollo

1 pastilla de caldo de pollo

1,5 l de agua

Hebras de azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Sal

perejil

Elaboración

Pica todas las verduras (cebolleta, zanahoria, pimiento y calabacín) en dados y ponlas a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, rehógalas durante 6-8 minutos y retíralas a un plato.

Retira la piel del muslo de pollo, deshuésalo córtalo en dados y añádelo a la cazuela. Saltéalo brevemente.

Incorpora las verduras, el bulgur, las hebras de azafrán, el agua y la pastilla de caldo de pollo. Cuece los ingredientes durante 20 minutos a fuego suave-medio.

Sirve la sopa y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

El bulgur se puede utilizar en ensaladas, sopas o salteados. También es muy apreciado, como sustituto de la carne, para preparar albóndigas y hamburguesas vegetales.

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