La receta de sopa de Karlos Arguiñano "que siempre os va a salir bien"

Ingredientes, para 6 personas

100 g de arroz

30 gambas

2 puerros

2 zanahorias

½ calabacín

2 dientes de ajos

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Para hacer el fumet, pon abundante agua a calentar en una cazuela. Añade la parte verde de los puerros (bien limpias). Pela las gambas (resérvalas) y agrega las cabezas y las cáscaras a la cazuela. Sazona y cuece todo durante 10-15 minutos. Retira la espuma, cuela y reserva el fumet.

Pica los puerros en daditos y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las zanahorias y los ajos, pícalos de la misma manera y añádelos. Corta el calabacín en daditos e incorpóralos. Sazona y rehoga las verduras durante 10-15 minutos (según os guste).

Añade el arroz y vierte el fumet. Cuece todo durante 20 minutos aproximadamente.

Sazona las gambas, saltéalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite y espolvoréalas con un poco de perejil picado. Agrega las gambas a la sopa y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Este plato además de interesante para tomar en los días fríos de invierno, es barato y muy fácil de hacer.