La receta de "ingredientes sencillos" de Karlos Arguiñano: sopa de aguacate

Ingredientes, para 4 personas

4 aguacates

1,5 l de caldo de ave

75 ml de nata

4 cucharadas de huevas de trucha (80g)

Sal

pimienta

Perejil

Elaboración

Pela y trocea 3 aguacates, ponlos en una jarra, vierte parte del caldo y tritúralos con una batidora eléctrica.

Pasa la mezcla a una cazuela, vierte el resto del caldo, sazona y caliéntalo a fuego suave hasta que empiece a hervir. Retira la cazuela del fuego, vierte la nata líquida y mezcla bein.

Pela el otro aguacate y corta la pulpa en daditos.

Sirve en cada plato unos dados de aguacate, vierte encima la sopa, muele encima un poco de pimienta, y adorna los platos con unas huevas de trucha y unas hojas de perejil.

Consejo

Sabremos que el aguacate está maduro si al sacudirlo se nota que el hueso del interior se mueve y si al presionarlo con los dedos por los extremos, cede levemente.