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Con multitud de beneficios para la salud
La receta de "ingredientes sencillos" de Karlos Arguiñano: sopa de aguacate
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de sopa de aguacate con la que nos beneficiamos de una multitud de propiedades fabulosas para la salud.
Ingredientes, para 4 personas
4 aguacates
1,5 l de caldo de ave
75 ml de nata
4 cucharadas de huevas de trucha (80g)
Sal
pimienta
Perejil
Elaboración
Pela y trocea 3 aguacates, ponlos en una jarra, vierte parte del caldo y tritúralos con una batidora eléctrica.
Pasa la mezcla a una cazuela, vierte el resto del caldo, sazona y caliéntalo a fuego suave hasta que empiece a hervir. Retira la cazuela del fuego, vierte la nata líquida y mezcla bein.
Pela el otro aguacate y corta la pulpa en daditos.
Sirve en cada plato unos dados de aguacate, vierte encima la sopa, muele encima un poco de pimienta, y adorna los platos con unas huevas de trucha y unas hojas de perejil.
Consejo
Sabremos que el aguacate está maduro si al sacudirlo se nota que el hueso del interior se mueve y si al presionarlo con los dedos por los extremos, cede levemente.
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