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En 20 minutos

Receta de crema de patata con brócoli, de Karlos Arguiñano: "Reconforta el cuerpo y el alma"

Karlos Arguiñano ha elaborado una crema "fina" que "reconforta el cuerpo y el alma" en los días de frío.

Ingredientes, para 4 personas

3 patatas

1 puerro

1 zanahoria

1 brócoli pequeño

200 ml de leche

Aceite de oliva virgen extra

sal

Perejil

Elaboración

Pela las patatas, córtalas (cáscalas) en trozos irregulares y ponlas a cocer en una cazuela con agua. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna y añádela. Limpia el puerro, córtalo en medias lunas y añádelo. Sazona, tapa la cazuela y cuece todo durante 20 minutos.

Tritura los ingredientes (si ves que tiene demasiado líquido, retira un poco) con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea, agrega la leche y sigue triturando.

Pon a calentar agua en una cazuela. Limpia el brócoli y sepáralo en ramilletes pequeños, sazona y cuécelo durante 8-10 minutos.

Sirve la crema de patata en 4 platos, reparte encima los ramilletes de brócol, adereza con un chorrito de aceite crudo y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Para intensificar el sabor de la crema, podéis rehogar las hortalizas antes de agregarles el agua.

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