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Crema de chirivía con tortitas de sésamo

Descubre esta receta saludable que extrae lo mejor de la dieta mediterránea.

Ingredientes (6p.):

1 k de chirivías

100 g de sésamo blanco tostado

2 puerros

2 cebolletas

1 manzana reineta

100 g de harina de trigo

50 g de harina de garbanzo

225 ml de agua

1 diente de ajo

25 g de arroz

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Corta 1 cebolleta por la mitad, retira la primera capa y córtala en daditos. Ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Limpia los puerros, pícalos bien y agrégalos. Pela las chirivías, pica y añádelas. Pela la manzana, trocéala e incorpórala. Sazona y rehoga todo durante 6-8 minutos.

Añade el arroz, rehógalo un poco, salpimienta y vierte

1 ½ de agua. Cuece todo a fuego suave durante 20-25 minutos aproximadamente. Tritura y reserva.

Pela y pica el diente de ajo y la otra cebolleta en daditos pequeños y colócalos en un bol. Añade el sésamo, las harinas (de trigo y de garbanzo), el agua, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Mezcla con una varilla.

Pon a calentar abundante aceite en una sartén. Agrega pequeñas porciones de masa y fríelas. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente. Sirve la crema, rocíala con un chorrito de aceite y acompáñala con las tortitas de sésamo. Adorna con unas hojas de perejil.

antena3.com | Madrid | 27/02/2018

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