Receta de crema de calabacín con queso salteado, de Karlos Arguiñano

Ingredientes, para 4 personas

2 calabacines

3 puerros

1 patata

150 g de queso fresco de cabra

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Retira la parte inferior (la de los pelos) y la parte superior (la verde) de los puerros. Lava, córtalos por la mitad a lo largo y después en medias lunas. Ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Lava los calabacines, córtalos en cuartos de luna y añádelos. Pela la patata, trocea (cascándola) y agrégala. Cubre con agua, sazona y cocina los ingredientes durante 20 minutos.

Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. En el momento de servir, caliéntala.

Calienta una sartén. Corta una loncha de queso en 4 trozos y agrégalos a la sartén. Riégalos con un chorrito de queso y cocínalos brevemente por los 2 lados.

Sirve la crema y coloca un trozo de queso en cada plato. Adórnalos con unas hojas de perejil.