Receta de crema de acelgas con crujientes de patata

Ingredientes (4p.):

8-10 hojas de acelga (700 g)

4 hojas de pasta brick

2 patatas medianas

2 zanahorias

25 g de arroz

2 dientes de ajo

1 calabacín

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Lava las acelgas, retira los hilos de las pencas y pícalas a tu gusto. Pica también las hojas. Ponlas a rehogar en la olla con un chorrito. Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas e incorpóralas. Sazona y rehoga todo un poco.

Añade el arroz, cubre con abundante agua, salpimienta y cierra la olla. Cuece todo durante 4-5 minutos desde el momento en que suba la válvula. Abre la olla.

Pela 2 dientes de ajo, lamina y rehógalos en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite. Vierte el sofrito sobre las acelgas. Tritura bien.

Lava las patatas, ponlas en un plato, cúbrelas con film de cocina y cocínalas en el microondas durante 8 minutos. Pela y aplástalas con un tenedor hasta que queden reducidas a puré. Salpimienta, añade un poco de perejil picado y vierte un chorrito de aceite. Mezcla bien.

Corta las hojas de pasta brick en 12 tiras anchas (8 cm), extiéndelas sobre una superficie lisa y rellénalas con el puré de patata. Ciérralas sobre la patata formando unos triángulos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Lava el calabacín, córtalo en cuartos de luna y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Reparte la crema en 4 platos, pon una porción de calabacín en el centro de los platos y acompáñalos con los triángulos de patata.

Consejo:

Hoy hemos hecho una crema de acelgas, pero recordad que existen tantas variantes de cremas como gustos de personas. Utilizad las verduras que más os gusten o las que tengáis por casa.

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