APRENDE A COCINAR

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Temblo de queso con granizado de Oporto

Disfruta de esta receta saludable y muy original.

Ingredientes:

3 hojas de gelatina

400gr de leche

300gr de nata

170gr de torta extremeña

50gr de aceite oliva V.E

Sal

Para el granizado de oporto:

250ml de oporto rojo

250ml de zumo de naranja

50gr de azúcar

100gr de agua

1 hoja de gelatina

Además:

Brotes de berros

Anchoas en aceite

Endivia roja

Granizado de oporto

Preparación:

Hervir la leche junto con la nata en una cacerola. Apartar del fuego y añadir la torta extremeña de poco en poco y seguidamente las hojas de gelatina previamente escurridas e hidratadas en agua fría.

Triturar con la ayuda de una batidora.

Agregar el aceite, mezclar bien y poner a punto de sal.

Colar y colocar en recipiente o plato donde se quiera cuajar.

Mantener en frío hasta que cuaje de 2 a 3 horas.

Hervir el agua añadir el azúcar, disolver bien y retirar del fuego. Cuando haya bajado un poco la temperatura unos 70ºC añadir la gelatina previamente hidratada y escurrida, mezclar bien y enfriar. Una vez frío agregar el zumo de naranja y el oporto y volver a mezclar. Pasar la mezcla a un recipiente con paredes altas y congelar toda la noche. Rallar con la ayuda de un tenedor justo antes de servir.

Sacar la crema de queso de la nevera un rato antes de servir, guarnecir con la endivia roja, los brotes de berro, unos filetes de anchoa y por último el granizado de oporto.

antena3.com | Madrid | 09/03/2018

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