Ingredientes (6p.):

600 g de sandía

50 g de azúcar

100 ml de agua

250 ml helado de limón

25 g de coco rallado

hojas de menta

Elaboración:

Pon el azúcar y el agua a calentar en un cazo. Deja que hierva unos 5 minutos.

Pela la sandía, trocea y ponla en la jarra batidora. Tritúrala un poco. Vierte el jarabe y sigue triturándola.

Mezcla el helado de limón con la preparación de sandía. Pasa a un molde amplio e introdúcelo en el congelador. Remuévelo de vez en cuando para que no cristalice.

Raspa el sorbete y repártelo en 6 copas. Espolvoréalas con el coco rallado y adórnalas con unas hojas de menta. Sirve.

Consejo:

Para que el sorbete se mantenga estable y no se descongele rápidamente, podéis remojar una hoja de gelatina, disolverla en el jarabe y agregarlo al vaso americano para triturar.