Manzanas asadas con natillas: receta exprés de Karlos Arguiñano

Puedes acompañar estas manzanas con cualquier tipo de yogur natural.

Ingredientes, para 4 personas

• 4 manzanas reineta
• 20 g de uvas pasas (sin semillas)
• 20 g de almendras molida
• 20 g de mantequilla
• 10 g de panela
• Menta

Para las natillas:

• 300 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 10 g de harina de maíz refinada
• 1 rama de canela
• 1 limón

Elaboración

Descorazona las 4 manzanas. Haz un corte superficial a la piel de la manzana en toda la vuelta. Pon las 4 manzanas en una fuente apta para el horno.

En un bol, introduce las uvas pasas, la almendra molida y el azúcar, mezcla bien y rellena el hueco de las manzanas con la preparación. Coloca encima de cada una un dado de mantequilla.

Vierte un poco de agua en la fuente y hornea 180º durante 15-20 minutos.

Para preparar las natillas, pon a cocer parte de la leche, la cáscara de limón y la canela en rama.

Deja hervir la leche durante 2 minutos, removiendo para que no se pegue a la cazuela.

En un bol introduce las yemas, la harina de maíz, el azúcar y el resto de la leche, mezcla bien hasta conseguir una papilla sin grumos.

Cuela la leche aromatizada sobre la mezcla de yemas, harina de maíz refinada y azúcar. Mezcla todo y vuelca otra vez a la cazuela. Cocina a fuego moderado, removiendo para que no se peguen hasta que las natillas espesen. Retira del fuego y deja que se templen.

Sirve las natillas en el fondo del plato y coloca encima la manzana asada. Decora el plato con una hojita de menta.