Una receta "que puede hacer cualquiera y saldrá de 10": leche frita, de Karlos Arguiñano

Ingredientes, para 4-6 personas

600 ml de leche

100 g de azúcar

70 g de harina de maíz refinada

1 lima

1 naranja

1 rama de canela

aceite de oliva virgen extra

canela en polvo y azúcar en grano (para espolvorear)

harina de maíz refinada y huevo batido (para rebozar)

mermelada de frutos rojos (para acompañar)

hojas de menta

Elaboración:

Pon a calentar ½ l de leche en una cazuela (reserva el resto) y añade la rama de canela, un trozo de corteza de naranja y un trozo de corteza de lima. Deja que la leche infusione durante 3-5 minutos.

Pon en un bol grande, la harina de maíz con el azúcar y la leche reservada anteriormente. Mezcla bien. Cuela encima la leche infusionada y remueve con una varilla hasta que los ingredientes queden bien integrados. Pasa todo de nuevo a la cazuela y cocina la mezcla (sin dejar de remover) hasta que espese.

Pasa la crema a una fuente, tápala (a piel) con film de cocina y espera a que se enfríe.

Corta la masa en porciones, pásalas por la harina de maíz refinada y huevo batido, y fríelas en una sartén con aceite y 2 trozos de cáscara de lima.

Mezcla 1 cucharada de canela con 4 de azúcar y espolvorea los trozos de leche frita.

Sirve la leche frita y pon un poco de mermelada en cada plato. Adórnalos con unas hojas de menta.

Consejo:

Es importante que la masa esté fría antes de freírla por lo que os recomiendo prepararla por la mañana y freírla a la tarde/noche para la merienda o la cena.