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RECETA 24 DE ABRIL
Katafi con piña y salsa de fresas
Eva Arguiñano visita 'Karlos Arguiñano en tu cocina' para elaborar un postre que no dejará indiferente a nadie: katafi con piña y salsa de fresas. Elabora un crujiente envoltorio para la piña a partir de la pasta katafi, y corona el delicioso postre con la salsa de fresas que te enseñamos a preparar paso a paso. Puedes hornear o freír a pasta katafi, pero ten en cuenta que con poco tiempo de calor conseguirás un color dorado y una textura crujiente. ¿A qué esperas para elaborar este delicioso postre?
Ingredientes (4p.):
150 g de pasta kataifi
½ piña
75 g de mantequilla
400 g de fresas
30 g de azúcar
50 ml de vinagre de Módena
aceite de oliva virgen extra
hojas de menta
Elaboración:
Pela y corta la piña en 4 gajos grandes (retírales la parte dura central) y después córtalos por la mitad a lo ancho de manera que te queden 4 trozos. Pon a calentar una sartén con 15 gramos de mantequilla y un poco de aceite. Cuando se funda la mantequilla, añade los trozos de piña y una tercera parte de azúcar (10 g). Cocínalos a fuego medio hasta que se doren un poco.
Limpia las fresas, trocea y colócalas en una sartén. Agrega otra tercera parte del azúcar (10 g) y cocínalas a fuego medio. Cuando estén blanditas, vierte el vinagre y deja que reduzca durante unos 6-8 minutos a fuego suave.
Reserva la salsa.
Reparte la pasta kataifi en 8 porciones, abre los hilos de la pasta y envuelve cada trozo de piña con un manojo de pasta kataifi.
Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y úntalos con el resto (60g) de la mantequilla fundida. Espolvoréalos con el resto de azúcar (10 g) y hornéalos a 200ºC durante 12-15 minutos.
Sirve los rollitos y acompáñalos con la salsa de fresa. Decora con unas hojas de menta.
Consejo:
La pasta kataifi se puede freír o cocinar en el horno. En este último caso, se deben extender los fideos y untarlos con un ingrediente graso, como mantequilla, margarina o aceite para hidratarlos. Al ser una masa tan fina, con poco tiempo de calor se consigue un color dorado y una textura crujiente.
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