Ingredientes (4p):
- 24 frambuesas
- 2 claras
- 65 g de azúcar
- 50 g de azúcar glas
- 150 ml de nata
- 1 cucharadita de canela en polvo
- aceite de oliva virgen extra
- hojas de menta
Elaboración:
Coloca las claras a temperatura ambiente en un bol. Móntalas con una batidora de varillas eléctrica. Agrega 50 gramos de azúcar en grano poco a poco y sigue montando. Incorpora el azúcar glas poco a poco y sigue montando. Añade la canela y bate hasta que quede bien mezclado.
Pon a calentar un cazo con abundante aceite. Reboza las frambuesas en el merengue (ayúdate con dos cucharas untadas de aceite) y fríelas. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Coloca la nata en un cazo. Añade 15 gramos de azúcar en grano y unas hojas de menta cortaditas por la mitad. Deja reducir la salsita y cuélala. Sirve un poco de salsa y coloca encima las frambuesas rebozada. Decora a tu gusto.
