Sencilla e instantánea: receta de empanadillas de arándanos, de Karlos Arguiñano

Ingredientes, para 4 personas

12 obleas para empanadillas

250 g de arándanos frescos

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de harina de maíz refinada

1 huevo

2 yogures naturales

1 cucharada de miel

Hojas de menta

Elaboración

Coloca los arándanos (reserva unos cuántos para decorar) en un bol, añade el azúcar y la harina de maíz refinada. Mezcla con una cuchara, aplastando los arándanos un poco.

Extiende una oblea (con su papel) sobre la encimera, rellénala con un poco de la mezcla de arándanos, azúcar y harina de maíz refinada, y ciérrala doblándola por la mitad. Sella los bordes presionado el contorno con un tenedor. Repite el proceso con el resto de las empanadillas. Colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con un trozo grande de papel de horno.

Casca y bate el huevo en un bol. Unta las empanadillas con el huevo batido y hornéalas (horno precalentado). Hornéalas a 200º durante 12-15 minutos. Retíralas y deja que se enfríen.

Sirve 3 empanadillas en cada plato. Acompáñalas con un poco de yogur, unos hilos de miel y unos arándanos. Adorna los platos con unas hojas de menta.