El mejor postre de Arguiñano para el fin de semana: cucuruchos rellenos de mousse de chocolate

Ingredientes, para 4 personas

1 lámina de hojaldre (230g)

1 huevo batido

hojas de menta

Para la mousse de chocolate:

175 g de chocolate de cobertura

30 g de mantequilla

3 huevos

80 g de azúcar glas

Elaboración

Estira el hojaldre con un rodillo hasta que quede bien fino. Corta 8 tiras de 6 centímetros de ancho, manteniendo el largo de la lámina de hojaldre. Bate un huevo y unta las tiras. Enróllalas alrededor de 8 canutillos de metal (especiales para repostería). Coloca los canutillos sobre una placa cubierta con papel de hornear. Úntalos con el huevo batido y hornéalos a 200º durante 20 minutos.

Trocea el chocolate, colócalo en un bol y fúndelo al baño María. Retíralo del fuego y resérvalo.

Casca los huevos coloca en 2 boles las yemas y las claras por separado.

Incorpora la mantequilla al bol del chocolate fundido, mezcla e incorpora losas yemas. Vuelve a mezclar y deja que se enfríe.

Monta las claras con una batidora de varillas eléctrica. Agrega el azúcar glas en 4 veces y sigue montándolas. Incorpóralas al bol del chocolate con mantequilla y yemas. Mézclalas con movimientos suaves y envolventes. Introdúcela en el frigorífico hasta que esté bien fría.

Sirve 2 canutillos rellenos por ración y decora los platos con unas hojas de menta.

Consejo

Para que los cucuruchos queden crujientes lo mejor será rellenarlos en el último momento, justo antes de ir a comerlos.