Cuajada con gelatina de membrillo

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8 DE NOVIEMBRE

Cuajada con gelatina de membrillo, sorprende a todos en la comida de Año Nuevo

Eva Arguiñano llega un miércoles más a nuestra cocina para elaborar una rica cuajada con gelatina de membrillo. Recordamos que los miércoles son los días más dulces de la semana ya que Eva se encarga de poner ese toque goloso en nuestras mesas. Un postre ideal para acompañar a unos ricos macarrones con salmón.

Ingredientes (10 pinchos):

1 l de leche de oveja

cuajo

200 ml de caldo resultante de cocer 2 kilos de membrillo

200 g de azúcar

hojas de menta

Elaboración:

Calienta la leche a fuego suave. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y espera a que se temple (aprox. a 38-40ºC).

Prepara 10 recipientes (de 100 ml) y echa una gota de cuajo en cada uno.

Reparte la leche en los recipientes y deja reposar hasta que cuajen.

Pon a calentar el caldo resultante de la cocción de 2 kilos de membrillo en una cazuela. Agrega la misma cantidad de azúcar y deja reducir durante 1 hora a fuego suave. Pasa la reducción a un plato y deja que se enfríe.

Sirve las cuajadas y decóralas con trocitos de gelatina. Adorna con unas hojas de menta.

Consejo:

Si no tenéis caldo resultante de la cocción de los membrillos, no os preocupéis. También quedará muy bien si decoráis vuestra cuajada con unos trocitos de dulce de membrillo.

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