Receta de crepes de café rellenos de nata y pasas, de Eva Arguiñano

Ingredientes (6p.):

130 g de harina

3 huevos

25 g de mantequilla

15 g de azúcar (grano)

40 g de azúcar glas

250 ml de leche

una pizca de sal

1 cucharada de café soluble

250 ml de nata (para montar)

50 g de pasas remojadas en ron

hojas de menta

Elaboración:

Pon los huevos, 15 g de mantequilla derretida (reserva el resto), la leche, el azúcar en grano, la harina, el café soluble y una pizca de sal en un vaso batidor. Tritúralos con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea sin grumos.

Calienta una sartén y úntala con el resto de mantequilla, vierte un poco de la crema anterior y extiéndela bien por toda la sartén. Cuaja el crepe, dale la vuelta y cuájalo por el otro lado. Retíralo a un plato y repite el mismo proceso con el resto de la masa. Reserva los crepes.

Pon la nata en un bol y agrega la mitad de azúcar glas. Monta la nata con la varilla manual.

Rellena cada crepe con una porción de nata y unas pasas escurridas. Puedes doblarlos a tu gusto, bien enrollándolos o doblándolos en 4 (como si fueran unos pañuelos).

Sirve 2 en cada plato y espolvoréalos con un poco de azúcar glas y decora los platos.

Consejo:

Hoy hemos aromatizado la crema de los crepes con café instantáneo pero podéis aromatizarlos con chocolate, vainilla o cualquier otro ingrediente que sea de vuestro agrado.