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RECETA DEL 15 DE MAYO
Coquitos con avellanas
Un delicioso postre de Eva Arguiñano para Karlos Arguiñano en tu cocina con el que podrás sorprender a tus invitados, una receta de fácil elaboración. ¿A qué esperas para disfrutarla?
Ingredientes (24 unidades):
200 g de coco rallado
50 g de avellana molida
100 g de azúcar
2 huevos
1 oblea de pan de ángel
hojas de menta
Elaboración:
Coloca el coco rallado con la avellana molida en un bol. Mezcla bien hasta que los ingredientes queden bien integrados. Reserva.
Casca los huevos y coloca las yemas y las claras en 2 boles diferentes. Por un lado, monta las claras con la batidora de varillas eléctrica, a la mitad del azúcar (50g) y sigue montándolas. Y por otro, agrega el resto del azúcar (50g) al bol de las yemas y móntalas con la batidora de varillas eléctrica hasta que empiecen a blanquear.
Incorpora primero las yemas montadas al bol del coco con avellana y remueve hasta que queden bien integradas. Agrega después las claras montadas e incorpóralas a la masa con movimientos suaves y envolventes.
Corta el pan de ángel en cuadraditos (3cm) y colócalos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Forma con las manos una especie de bolitas y colócalas sobre los cuadraditos. Calienta el horno a 180º C, introduce la bandeja en el horno y cocínalos durante unos 10-12 minutos aproximadamente. Retira y deja que se enfríen. Sirve y decora con unas hojitas de menta.
Consejo:
Si no quieres tener que limpiar las varillas, es recomendable empezar por las claras ya que es imprescindible que no tengan nada de grasa.
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