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Con cerezas

Karlos Arguiñano: un postre para "los amantes del merengue"

Karlos Arguiñano ha elaborado cerezas con merengue, un postre que sabe a gloria.

Ingredientes, para 4 personas

400 g de cerezas

3 claras de huevos

150 g de azúcar

50 ml de agua

Una chorrito de zumo de limón ( ½ cucharadita)

Hojas de menta

Elaboración

Para hacer el jarabe, pon el agua y el azúcar en un cazo. Pon a calentar y cuece la mezcla durante 5 minutos. Retira la cazuela del fuego y deja que se temple un poco.

Separa las claras de las yemas y coloca las claras en el bol grande. Bate las claras con una batidora eléctrica de varillas hasta que monten. Vierte el jarabe, poco a poco, y sigue montándolas. Agrega unas gotas de zumo de limón y sigue batiéndolas hasta que se enfríen.

Pon el merengue en una manga con boquilla rizada (grande) y sírvelo en 4 recipientes aptos para el horno. Introdúcelos en el horno y gratínalos hasta que se doren un poco.

Retira los recipientes del horno y reparte por encima las cerezas. Decora con unas hojas de menta.

Consejo

Este tipo de merengue se puede conservar en el frigorífico durante 1 día. Si lo dejáis más tiempo se echará a perder.