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RECETA DEL 5 DE NOVIEMBRE
Bizcocho de coco y nueces
Eva Arguiñano ha venido a ‘Cocina abierta de Karlos Arguiñano’ para hacer un delicioso bizcocho de coco y nueces. Disfruta de este exquisito postre que te aportará propiedades antioxidantes, minerales y fibras gracias al coco. Las nueces, por su parte, son perfectas para reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares. ¡Está muy rico!
Ingredientes (6-8 p.):
150 ml de leche de coco
150 g de leche condensada
3 huevos
80 g de coco rallado
60 g de mantequilla
15 g de levadura
210 g de harina
50 g de nueces (peladas)
Azúcar glas
Mermelada de frutos rojos
Frutos rojos
Hojas de menta
Elaboración:
Unta un molde con un poco de mantequilla (5 gramos), espolvoréalo con un poco de harina (10 gramos) y espárcela bien. Reserva el molde.
Casca los huevos y ponlos en un bol. Bátelos con la batidora eléctrica de varillas. Funde la mantequilla en el microondas y agrégala. Sigue batiendo. Incorpora la leche condensada y la leche de coco y mezcla bien. Agrega el coco rallado y remueve la mezcla.
Mezcla la harina con la levadura y las nueces picadas. Añade todo a la mezcla anterior y remueve hasta que los ingredientes queden bien integrados. Vierte todo al molde y hornea la masa a 180º C durante 25-30 minutos. Deja templar y desmolda.
Espolvoréalo con azúcar glas y decóralo con la mermelada, con los frutos rojos y con unas hojas de menta.
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