Barra de cereales y crema de chocolate casera para untar

Ingredientes:

Para la barra de cereales:

-75 gr de azúcar moreno

-100 gr de sirope de arce

-80 gr de aceite de oliva

-6 gr de sal

-100 gr de almendras fileteadas

-250gr de copos de avena

-50 gr de pipas de calabaza

-40 gr de pipas de girasol

-60 gr de orejones cortados en dados pequeños

-60 de uvas pasas rubias

Para el tartiner de choco blanco:

-70 gr de nata 35 %MG

-10 gr de esencia de vainilla con pepitas

-20 gr de azúcar invertido

-70 gr de leche evaporada ( sin azúcar )

-200 gr de chocolate blanco

-30 gr de mantequilla clarificada

Preparación:

Para la barra de cereales

En un bol mezclamos todas las semillas y con la ayuda de un cazo llevamos a ebullición el azúcar, sirope, aceite y sal. Verter sobre el bol que tenemos la mezcla de semillas, removemos bien con una pala.

Disponemos la mezcla en los moldes de silicona seleccionados.

Hornearemos a 160 °C durante 40 minutos, dejamos enfriar completamente antes de desmoldar en el mismo silpat.

Para el tartiner de choco blanco

En un cazo hervir la nata con la esencia de vainilla, tapar con film e infusionar 10 min. Fundir por espacios de 30 segundos en el microondas el chocolate junto con la mantequilla clarificada. Agregar el azúcar invertido y la leche evaporada a la leche infusionada, volver a hervir. Verter lentamente la preparación hirviente al chocolate fundido y triturar con un batidor de mano a máxima potencia creando un núcleo del centro hacia afuera. Enfriar. Una vez haya descendido la preparación a 35°C, verter en nuestros tarros, cerrar y conservar en un lugar seco y resguardado de la luz.