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APRENDE A COCINAR

Pimientos rellenos de morcilla

Arguiñano te propone esta sencilla receta para innovar en tus segundos platos. Con todos los componentes de la dieta mediterránea triunfarás seguro en la mesa.

| Madrid
| 10.11.2017 12:19

Ingredientes (4p.):

1 morcilla de verduras (pequeña)

16 pimientos del piquillo (verdes y rojos)

1 puerro

1 cebolleta

1 manzana

250 ml de leche

30 g de harina

200 ml de salsa de tomate

200 ml de vino de Oporto

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración:

Unta la placa del horno con un poco de aceite. Coloca encima los pimientos, sazona y riégalos con un chorrito de aceite. Hornéalos a 180º C durante 10 minutos.

Pon la salsa de tomate en un cazo, agrega el vino de Oporto y deja reducir. Reserva caliente.

Pela y pica la cebolleta y el puerro finamente. Ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Sazona. Pela la manzana, pícala e incorpórala. Rehoga todo bien. Retira la piel de la morcilla, añade el interior y rehoga brevemente.

Añade la harina y cocínala. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Cocínala a fuego suave durante 5-6 minutos. Pásala a otro recipiente y deja que se enfríe.

Con una cucharilla coge pequeñas porciones de masa y rellena los pimientos. Colócalos sobre la placa de horno y hornéalos hasta que se calienten. Sirve los pimientos con un poco de la salsa. Unta los pimientos con una gota de aceite y decora con perejil.