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Receta rápida
Receta de merluza en tempura con setas, de Arguiñano: "En 1 minuto está hecha"
Karlos Arguiñano ha elaborado una merluza en tempura en apenas 1 minuto.
Ingredientes, para 4 personas
700 g de merluza limpia
400 g de setas de primavera
2 dientes de ajo
140 g de harina
280 ml de cerveza (muy fría)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil
Elaboración
Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y rehógalos (sin que se doren) en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora las setas enteras (si son grandes trocéalas a mano), sazona y cocínalas a fuego suave durante 5-6 minutos. Espolvoréalas con un poco de perejil picado.
Corta la merluza en trozos de bocado.
Pon la harina en un bol, vierte la cerveza (bien fría), sazona y mezcla bien.
Salpimienta los dados de merluza, introdúcelos en la tempura y pásalos a una sartén con aceite caliente. Fríelos brevemente y retíralos a una fuente cubierta con papel absorbente.
Sirve en cada plato 5 dados de pescado y una porción de setas. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo
Si tenéis problemas con el gluten de la harina, no os preocupéis porque en el mercado podréis encontrar diferentes harinas sin gluten.
¿Comes setas en crudo? Arguiñano alerta del peligro
Karlos Arguiñano asegura que en más de una ocasión ve que la gente come setas en crudo, sobre todo en las ensaladas. Por esta razón se ve en la obligación de alertar sobre el peligro que conlleva esta práctica.
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