Receta de merluza asada con champiñones, de Karlos Arguiñano

Ingredientes, para 4 personas

2 lomos de merluza limpios (700 g)

250 g de champiñones

1 cebolleta

6-8 cucharadas de mahonesa

50 g de berros

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

pimienta

perejil

Elaboración

Pica la cebolleta en daditos y rehógala durante 5-6 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Retira la parte inferior de los champiñones, enjuaga y sécalos. Lamina y agrégalos a la sartén. Sazona y cocina todo durante unos 10 minutos aproximadamente. Agrega un poco de perejil picado y mezcla bien.

Corta cada lomo en 2 trozos y salpimiéntalos. Riega una bandeja de horno con un chorrito de aceite, coloca los trozos de pescado (dejando la parte de la piel en contacto con la bandeja), cúbrelos con los champiñones, introduce la bandeja en el horno a 220ºC durante 10-12 minutos.

Aliña los berros con aceite, vinagre y sal.

Sirve la merluza y acompáñala con los berros aliñados y una cucharada de mahonesa. Adorna los platos con unas hojas de perejil.