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Cocina rápido y saludable

La receta de lubina a la marinera de Karlos Arguiñano: un plato digno de restaurante, elaborado en 5 minutos

Karlos Arguiñano ha elaborado una lubina en tiempo récord. Tan solo ha necesitado 5 minutos en el horno para tenerla lista mientras él hacía el sofrito.

Ingredientes, para 4 personas

2 lubinas de cultivo de 700 g

250 g de tomates cherry

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

pimienta

1 rama de hinojo

1 guindilla

perejil

Elaboración

Limpia las lubinas retirándoles la cabeza y la espina central. Sazona los lomos y colócalos sobre la bandeja de horno untada con un poco de aceite.

Lava los tomates cherry, agrégalos a la bandeja de horno y riégalos con un chorrito de aceite. Pica la rama de hinojo, salpica el pescado y hornea todo (pescado y tomates) a 220º durante 5 minutos. Salpica el pescado con unas gotas de vinagre.

Para el refrito, pela y lamina los dientes de ajo. Ponlos a freír con la guindilla en una sartén con 100 ml de aceite.

Agrega un poco de perejil picado, mezcla bien y riega el pescado.

Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Si optáis por añadir el vinagre a la sartén del refrito, os recomiendo que la apartéis del fuego antes de hacerlo. Y por si acaso, nunca está de más tener a mano una buena tapa.

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