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Tiempo de elaboración: 40 minutos + limpiar sepias
La receta de sepia con sobrasada y miel, de Karlos Arguiñano
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' apuesta por la mezcla de sabores y elabora una deliciosa sepia con sobrasada y miel.
- Tiempo de elaboración: 40 minutos + limpiar sepias
- Ideal para cuatro personas
Ingredientes (4p.):
1 k de sepias pequeñas
100 g de sobrasada mallorquina
4 cebolletas
75 ml de vino blanco
1 cucharada de miel
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Corte 1:
- Rehogar las cebolletas
- Cocinar la sepia
Corte 2:
- Cocinar 5 min
Elaboración:
Limpia las sepias y córtalas en trocitos. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén y agrega los trocitos de sepia. Salpimienta y cocínalas sin dejar de remover hasta que vayan soltando el agua. Resérvalas.
Pela las cebolletas, córtalas en dados y ponlas a rehogar en una tartera con aceite. Cuando estén transparentes, vierte el vino y dale un hervor. Incorpora la miel. Retira la piel a la sobrasada, córtala en trocitos y añádela. Cocina todo junto durante 5 minutos a fuego suave.
Agrega la sepia y cocina todo junto durante 5 minutos más. Sirve 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Cuando friais sepias tened en cuenta que contiene mucha agua, por ello resulta bastante habitual que salten en la sartén provocando salpicones de aceite que pueden mancharos y quemaros.
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