APRENDE A COCINAR

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La receta de Karlos Arguiñano para preparar anchoas fritas con ensalada

Karlos Arguiñano te enseña a preparar este tradicional pescado ideal para tus cenas saludables.

Ingredientes (4p.):

800 g de anchoas

1 lechuga

1 cebolleta

4 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

vinagre

guindilla

sal

perejil

Elaboración:

Coloca un poco de sal en un bol y vierte un chorro de vinagre. Deja que se disuelva la sal.

Limpia bien la lechuga, trocea, seca y colócala en un bol. Corta la cebolleta en juliana fina y agrégala al bol de la lechuga. En el último momento, añade un poco de aceite al bol de la sal y del vinagre, mezcla y aliña la ensalada.

Retira la cabeza y las tripas de las anchoas. Sécalas un poco y resérvalas.

Pela los dientes de ajo, lamínalos. Corta la guindilla en aros.

Pon a calentar bastante aceite en una sartén. Agrega 2 dientes de ajo laminados y unos trocitos de guindilla. Rehógalos brevemente.

Sazona las anchoas y agrega la mitad. Fríelas brevemente por los 2 lados. Repite el proceso con el resto de los ajos, los aros de guindilla y las anchoas.

Sácalas a una fuente y decora con una ramita de perejil. Sirve las anchoas y acompáñalas con la ensalada.

antena3.com | Madrid | Actualizado el 19/07/2018 a las 10:32 horas

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