Publicidad

Antena 3 » Programas » Cocina abierta de Karlos Arguiñano » Recetas de Cocina » Pescados y marisco

APRENDE A COCINAR

La receta de Karlos Arguiñano de muxarra con cestas de berenjena y tomate

Un plato con el que innovarás en tus pescados con una presentación original e innovadora. Arguiñano te propone una creación sencilla con la que tus comensales se quedarán impresionados.

antena3.com | Madrid
| 10.05.2018 16:12

Ingredientes (4p.):

1 muxarra (800 g en limpio)

1 berenjena

6 tomates pera

2 dientes de ajo

8 hojas de pasta brick

1 huevo

aceite de oliva virgen extra

sal

azúcar

tomillo

pimienta

perejil

Elaboración:

Extiende las hojas de pasta brick sobre una superficie lisa, coloca un plato de postre encima y recorta 8 redondeles del tamaño del plato. Unta una con huevo batido, coloca encima otra y vuelve a pintarla con huevo batido. Colócala en un tazón a modo de cesta (dejando espacio en la base para rellenar con la berenjena y el tomate). Repite el mismo proceso con el resto de las hojas de pasta brick. Hornéalas a 200º C durante 10-12 minutos. Retira, deja que se enfríen y desmóldalas.

Lava la berenjena, córtala en dados y colócalos en un bol.

Sazona y deja que reposen durante 20 minutos para que suelten parte de su agua. Escurre y sécalos bien.

Pon agua a calentar en una cazuela. Lava los tomates y retírales el pedúnculo. Hazles un corte superficial en forma de cruz por la parte inferior y añádelos. Escáldalos durante un par de minutos. Pela y pícalos en dados.

Pon un poco de aceite en una sartén, agrega los dados de tomate y los dados de berenjena. Añade el tomillo, una pizca de sal y otra de azúcar. Cocínalos durante 10 minutos. Pela y maja 2 dientes de ajo, añádelos a la sartén y cocina todo junto durante 5 minutos más. Escurre el tomate con la berenjena y en el momento de servir rellena las cestas de pasta brick.

Limpia el pescado, retirándole la cabeza y la espina central. Corta cada lomo en 2 trozos. Salpimienta y colócalos sobre una placa de horno untada con un poco de aceite. Riégalos con un chorrito más de aceite y hornéalos a 220º C durante 10 minutos. Sirve el pescado y acompáñalo con las cestas de berenjena y tomate. Decora con unas hojas de perejil.

Publicidad

Trump

El baile viral de Donald Trump a ritmo de salsa para captar el voto latino en las elecciones de EEUU

Donald Trump intenta echar el lazo a la comunidad latina, la minoría principal de EEUU por encima de los afroamericanos. El presidente protagoniza un vídeo para pedir el voto latino en el que no duda en moverse a ritmo de salsa.

Jefe de UCI

Los dos factores por los que ha mejorado el pronóstico de los enfermos de coronavirus ingresados en UCI

Miguel Sánchez es jefe de la UCI del hospital Clínico de Madrid. Asegura que el peor momento de ocupación en UCI de la segunda ola de coronavirus llegó hace 3 semanas cuando tuvieron hasta 515 enfermos. Después ese nivel bajó a 450 y han reascendido a 477 ingresos en los últimos días.