Receta rápida de hamburguesas de salmón, de Joseba Arguiñano

Ingredientes (1 p.)

2 bollos de pan redondo (pequeños)

100 g salmón fresco

20 g de salmón ahumado

1 rebanada de pan de molde (sin corteza)

4 cucharadas de leche

2 huevos de codorniz

½ de cebolleta

3 cucharadas de mahonesa

1 cucharada de alcaparras

10 g de brotes de cebolla

4 pepinillos

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Perejil

corte : - cocinar las hamburguesas

Elaboración:

Mezcla la mahonesa con las alcaparras y resérvala.

Pica el salmón (fresco y ahumado) a cuchillo y ponlo en un bol. Pela y pica la cebolleta en daditos y agrégala. Añade los huevos de codorniz. Remoja la miga de pan en la leche, escurre y añádela. Salpimienta y mezcla bien. Separa la mezcla en dos partes y colócalas sobre un plato forrado en papel film, tápalas y dales la forma. Cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite 2-3 minutos por cada lado.

Corta los pepinillos en lonchas y resérvalos.

Abre los bollitos de pan por la mitad y úntalos (las 2 partes) por al parte interior con la mahonesa con alcaparras. Pon encima de las tapas inferiores los pepinillos laminados, las hamburguesas y los brotes de cebolla. Tapa con la parte superior de los bollos y sirve. Decora el plato con una hojita de perejil.