Ingredientes (6p.):

1 fogonero (1k limpio)

1 cebolla

3 tomates maduros

1 pimiento rojo morrón

3 dientes de ajo

100 ml de vino blanco

15 g de harina

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Pela los ajos, la cebolleta y el pimiento. Pícalos en dados y ponlos rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cocina las verduras a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente.

Añade la harina y rehógala un poco. Vierte el vino y dale un hervor.

Pela, trocea los tomates y añádelos. Cocínalos durante 20-25 minutos. Sazona. Pasa la salsa por el pasapurés y ponla a calentar en una tartera.

Salpimienta los trozos de pescado y séllalos por los 2 lados en una sartén con un poco de aceite. Introdúcelos en la tartera y cocínalos durante 3 minutos por cada lado. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para intensificar el sabor de la salsa de tomate es muy apropiado agregar un chorrito de vino.