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Tiempo de elaboración: 1 hora
La receta de Karlos Arguiñano para comer rico "sin gastar mucho": fogonero con salsa de tomate y pimiento
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' nos ensaña a preparar un rico pescado noruego con una salsa de tomate y pimiento. Además, puedes acompañar este plato principal con un sorbete de sandía que ha preparado Eva Arguiñano.
Ingredientes (6p.):
1 fogonero (1k limpio)
1 cebolla
3 tomates maduros
1 pimiento rojo morrón
3 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
15 g de harina
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración:
Pela los ajos, la cebolleta y el pimiento. Pícalos en dados y ponlos rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cocina las verduras a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente.
Añade la harina y rehógala un poco. Vierte el vino y dale un hervor.
Pela, trocea los tomates y añádelos. Cocínalos durante 20-25 minutos. Sazona. Pasa la salsa por el pasapurés y ponla a calentar en una tartera.
Salpimienta los trozos de pescado y séllalos por los 2 lados en una sartén con un poco de aceite. Introdúcelos en la tartera y cocínalos durante 3 minutos por cada lado. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para intensificar el sabor de la salsa de tomate es muy apropiado agregar un chorrito de vino.
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